Coliflor Asada con Salsa de Pimientos
60 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- Para la coliflor:
- 1 coliflor grande entera
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado)
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de pimientos:
- 2 pimientos rojos asados (pelados y sin semillas)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de almendras o avellanas tostadas
- 1 cucharada de vinagre de vino o de Jerez
- 3–4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Para terminar:
- Perejil y/o cilantro fresco picado
- Chile rojo fresco picado (al gusto)
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 chile rojo entero asado o fresco (opcional, decoración)
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200 °C. Limpia la coliflor y colócala entera en una bandeja. Úntala con el aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta.
- Hornéala durante 45–60 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté bien dorada por fuera y tierna por dentro.
- Tritura los pimientos asados con el ajo, los frutos secos, el vinagre, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una salsa espesa y suave.
- Extiende la salsa caliente en el fondo de un plato grande. Coloca la coliflor asada encima.
- Espolvorea generosamente las hierbas frescas y el chile picado. Termina con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y, si deseas, decora con un chile rojo entero.
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