Rollitos de Calabacín Rellenos al Horno
45 minutos
Fácil
2-3 raciones
INGREDIENTES
- 2 calabacines grandes
- 200 g de queso ricotta (o requesón)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado
- 200 ml de salsa de tomate
- Un puñado de espinacas (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca
PREPARACIÓN
- Lava los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo (puedes usar una mandolina).
Cocínalos ligeramente a la plancha o en el horno durante 5 minutos para que sean flexibles. - En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano, el huevo, el ajo picado, sal y pimienta.
Añade espinacas previamente salteadas si quieres un toque más completo. - Coloca una cucharada del relleno sobre cada lámina de calabacín y enróllalas con cuidado.
- En una fuente, añade una base de salsa de tomate.
Coloca los rollitos encima y añade un poco más de salsa por encima. - Hornea a 180 °C durante unos 20–25 minutos, hasta que estén dorados.
- Decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
RECETAS CON CALABACÍN
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