Arroz de Coliflor Salteado con Verduras
25 minutos
Fácil
2-3 raciones
INGREDIENTES
- 1 coliflor mediana
- 1 zanahoria
- ½ taza de guisantes (frescos o congelados)
- 2 huevos
- 2 cebolletas (cebolla tierna)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite (mejor de oliva o sésamo)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Lava la coliflor, córtala en trozos y rállala o tritúrala hasta que tenga textura de “arroz”.
- Pela y corta la zanahoria en dados pequeños. Pica el ajo y la cebolleta.
- En una sartén grande o wok, calienta el aceite y sofríe el ajo. Añade la zanahoria y los guisantes, cocina unos 3–4 minutos.
- Incorpora la coliflor rallada y saltea durante 5–6 minutos, removiendo bien.
- Empuja la mezcla a un lado de la sartén, añade los huevos batidos y remueve hasta que cuajen. Mézclalos con el resto.
- Añade la salsa de soja, pimienta y ajusta de sal. Incorpora la cebolleta al final.
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