Barquitas de Lechuga con Horto de Pascua
30 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 8–10 hojas de lechuga Jimbee Snack
- 2 aguacates maduros
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 12–16 zanahorias baby
- Unas ramitas de cilantro fresco
- 100 g de mozzarella (en bolitas o en pieza para cortar)
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
PREPARACIÓN
- Coloca las aceitunas en un plato apto para microondas y cocínalas 8–10 minutos a máxima potencia, vigilando cada 2 minutos hasta que estén secas. (Alternativa: en airfryer a 200 °C hasta que se deshidraten.)
- Deja enfriar y desmenúzalas con los dedos o un mortero hasta obtener una textura tipo “tierra”. Reserva.
- Hierve las zanahorias baby durante 5–7 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y deja enfriar.
- Pela y machaca los aguacates con el zumo de limón, sal y pimienta hasta lograr una crema suave pero con algo de textura.
- Lava y seca bien las hojas de lechuga.
- Rellena cada hoja con una cucharada generosa de aguacate machacado.
- Coloca 2–3 zanahorias baby sobre el aguacate.
- Añade hojas de cilantro como si fueran pequeños brotes.
- Esconde trocitos o bolitas de mozzarella entre el relleno (el “conejito” sorpresa).
- Espolvorea la “tierra” de aceituna negra por encima para simular la tierra del huerto. Opcionalmente, añade un hilo de aceite de oliva.
RECETAS CON JIMBEE SNACK
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