Crema de Coliflor con Champiñones Salteados
30 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
Para la crema
- 1 coliflor mediana
- 1 patata pequeña
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 750 ml de caldo de verduras suave
- 100 ml de nata líquida (opcional, pero muy recomendable)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca al gusto
Para el topping
- 200 g de champiñones (mejor si son portobello o cremini)
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas secas (tomillo, orégano o hierbas provenzales)
- Un poco de queso rallado fino o parmesano (opcional)
PREPARACIÓN
- Lava la coliflor y sepárala en ramilletes. Pela la patata y córtala en dados. Pica la cebolla y el ajo.
- En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y remueve unos segundos, sin que se queme.
- Añade la coliflor y la patata, rehoga un par de minutos y cubre con el caldo. Salpimenta ligeramente. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
- Tritura bien hasta obtener una crema muy fina. Añade la nata si la usas y ajusta de sal y pimienta. Si te gusta más ligera, añade un poco más de caldo caliente.
- Saltea los champiñones laminados en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte hasta que estén dorados. Salpimenta ligeramente.
- Sirve la crema caliente, coloca los champiñones en el centro, riega con un buen hilo de aceite de oliva virgen extra, espolvorea hierbas secas y, si quieres, un poco de queso rallado.
RECETAS CON COLIFLOR
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