Gambas con Calabacín y Coliflor Especiada
35 minutos
Fácil
2-3 raciones
INGREDIENTES
- 400 g de gambas peladas (crudas)
- 1 calabacín mediano
- 250 g de coliflor (en ramilletes pequeños)
- 400 g de tomate triturado natural
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino (opcional)
- 1 pizca de guindilla o cayena (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
PREPARACIÓN
- Lava el calabacín y córtalo en dados medianos. Separa la coliflor en ramilletes pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
- En una sartén amplia, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo durante 3–4 minutos hasta que estén transparentes.
- Incorpora el calabacín y la coliflor. Cocina durante 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el pimentón (y el comino si lo usas), remueve rápidamente y vierte el tomate triturado. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente.
- Añade las gambas y cocina solo 3–4 minutos, hasta que estén rosadas y tiernas. No las cocines en exceso para que no queden secas.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
RECETAS CON COLIFLOR
Descubre su interior
Calle Mina de la Buena Suerte, 1 / La Unión, 30360, Cartagena (España)