Pasta Cremosa de Calabaza Asada
40 minutos
Fácil
2-3 raciones
INGREDIENTES
- 250 g de pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- 300 g de calabaza Jimbee, cortada en cubos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 150 ml de nata o crema vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas secas (tomillo, orégano o albahaca)
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Hojas de albahaca o perejil para finalizar
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la calabaza en una bandeja para horno con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón. Asa durante 25–30 minutos, hasta que esté bien tierna y ligeramente dorada.
- Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrirla.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla picada con el resto del aceite hasta que esté transparente. Añade el ajo y sofríe brevemente.
- Incorpora la calabaza asada y tritura ligeramente o licúa todo junto con la crema de leche hasta obtener una salsa bien cremosa.
- Vuelve a poner la crema en la sartén, agrega la pasta cocida y un poco del agua de cocción para ajustar la textura. Mezcla bien.
- Ajusta sal, pimienta y nuez moscada. Termina con hierbas secas y parmesano (si lo usas).
RECETAS CON CALABAZA
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