Sopa Fría de Pepino con Eneldo
15 minutos de preparación + 60 minutos en la nevera
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 2 pepinos grandes (sin semillas)
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 vaso de yogur natural entero o griego
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de ½ limón
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Agua fría (si es necesario para ajustar la textura)
Para terminar (opcional)
- Dados pequeños de pepino
- Un chorrito de aceite de oliva
- Más eneldo fresco
- Pimienta blanca o rosa
PREPARACIÓN
- Pela los pepinos, córtalos por la mitad y retira las semillas. Pícalos de forma gruesa.
- En una batidora, añade el pepino, el ajo, el yogur, la nata, el aceite de oliva y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una crema lisa y sedosa.
- Incorpora la sal, la pimienta y el eneldo. Tritura brevemente solo para mezclar.
- Si lo prefieres más ligera, añade un poco de agua fría poco a poco.
- Deja la sopa en la nevera al menos 1 hora. Bien fría está mucho más rica.
RECETAS CON PEPINO
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