Calabacín Relleno al Horno
50 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 4 calabacines medianos
- 400 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1 pimiento rojo pequeño, en dados
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro rallado (o 100 g de tomate triturado)
- 100 g de maíz dulce (opcional)
- 150–200 g de queso rallado (mezcla tipo cheddar y mozzarella o queso semicurado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco para decorar
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo.
- Vacía la pulpa con ayuda de una cuchara, dejando un borde firme.
- Reserva la pulpa picada.
- Coloca las mitades en una bandeja de horno, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- Hornéalos 10 minutos para que se ablanden ligeramente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el ajo durante 3–4 minutos.
- Añade el pimiento rojo y cocina 3 minutos más.
- Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
- Agrega la pulpa del calabacín, el tomate, el maíz (si lo usas), sal, pimienta y pimentón.
- Cocina todo junto 5–7 minutos hasta que reduzca y quede jugoso pero no líquido.
- Rellena las mitades de calabacín con la mezcla.
- Cubre generosamente con queso rallado.
- Hornea durante 15–20 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Si deseas más gratinado, activa el grill los últimos 2–3 minutos.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
RECETAS CON CALABACÍN
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