Calabaza Asada con Brócoli
35 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 1 calabaza mediana
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- ½ pimiento rojo
- 1 pequeño ramillete de brócoli
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino (opcional)
- Hierbas frescas (perejil o tomillo)
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava la calabaza y córtala en rodajas gruesas (retira las semillas).
- Colócalas en una bandeja con papel de horno.
- Pincela con aceite de oliva, añade sal, pimienta y pimentón.
- Hornea durante 25–30 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- Corta la cebolla, zanahoria, apio y pimiento en dados pequeños.
- Separa el brócoli en arbolitos pequeños.
- En una sartén grande, añade 1 cucharada de aceite y sofríe primero la cebolla.
- Incorpora el resto de verduras y saltea 6–8 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Añade una pizca de sal, pimienta y comino.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite durante 2–3 minutos.
- Cuando la calabaza esté lista, añade un hilo de miel por encima para potenciar el caramelizado.
- Sirve las rodajas con el salteado encima y termina con semillas tostadas y hierbas frescas.
RECETAS CON CALABAZA
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