Arroz Especiado con Calabaza Asada
50 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
Para el arroz
- 300 g de arroz de grano largo
- 1/2 pimiento rojo en cubitos
- 1/2 pimiento verde en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 700 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Para la calabaza
- 500 g de calabaza (en una pieza grande o en rodajas gruesas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para decorar
- Semillas de calabaza
- Una ramita de romero o tomillo (opcional)
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca la calabaza en una bandeja, añade aceite de oliva y una pizca de sal.
- Hornea durante 25–30 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
- Una vez lista, córtala en rodajas o láminas gruesas.
- En una sartén grande o paellera, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el ajo durante 3–4 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade los pimientos y cocina 5 minutos más.
- Incorpora el arroz y mezcla durante 1 minuto para que se impregne de los sabores.
- Agrega la cúrcuma (o azafrán), comino, sal y pimienta.
- Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 15–18 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Coloca el arroz en una fuente o plato grande.
- Distribuye la calabaza asada en el centro o encima.
- Espolvorea semillas de calabaza y añade una ramita de romero para decorar.
RECETAS CON CALABAZA
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