Coliflor de verduras cursis con salsa cremosa gratinada con queso

Para la coliflor y verduras

• 1 coliflor mediana (dividida en floretes)
• 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas finas)
• 1 taza de guisantes verdes (pueden ser congelados)
• 1/2 taza de maíz dulce (puede ser enlatado o congelado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa cremosa

• 1 taza de nata líquida (puedes usar nata vegetal o leche de almendras si prefieres una versión vegana)
• 1/2 taza de queso crema (puedes usar queso vegano si prefieres)
• 1/4 taza de leche (puedes ajustar según la consistencia deseada)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para el gratinado

• 1 taza de queso rallado (puedes usar queso cheddar, mozzarella, o una mezcla de ambos)
• 2 cucharadas de pan rallado (opcional, para un toque crujiente)
• 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional, para dar un toque dorado)