Tacos de boniato con setas y salsa de cacahuete picante
1 hora
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 1 paquete de lechuga Jimbee Snack
- 1 boniato
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Pizca de sal y pimienta
- 6 champiñones portobello
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Salsa de cacahuete picante
- 2 cucharadas de manteca de cacahuete
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 2 cucharadas de leche de almendras
PREPARACIÓN
- Pela los pepinos y córtalos en trozos pequeños. Lava bien los rábanos y córtalos también en rodajas o trozos pequeños.
- En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los pepinos, los rábanos, el diente de ajo, el yogur griego, el agua fría, el aceite de oliva y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Si la sopa está muy espesa, puedes agregar un poco más de agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
- Coloca la sopa en el refrigerador y déjala enfriar durante al menos 30 minutos, o hasta que esté bien fría.
- Sirve en tazones individuales y decora con unas hojas de menta fresca, si lo deseas.
RECETAS CON JIMBEE SNACK
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