Risotto de calabacín y gambas al estilo italiano
35 minutos
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 180 g de arroz arborio
- 1 calabacín grande
- 200 g de gambas peladas
- 1 litro de caldo de marisco
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 40 g de parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Calienta el caldo y mantenlo a fuego bajo.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite.
- Añade el arroz y remueve un par de minutos. Vierte el vino y deja que se evapore.
- Incorpora el calabacín cortado en cubitos y cocina unos minutos.
- Agrega el caldo poco a poco, removiendo, durante unos 18-20 minutos.
- A mitad de cocción, añade las gambas.
- Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y mezcla con la mantequilla y el parmesano.
- Salpimienta, deja reposar un par de minutos y ¡sirve caliente!
RECETAS CON CALABACÍN
Descubre su interior
Calle Mina de la Buena Suerte, 1 / La Unión, 30360, Cartagena (España)