Mermelada de Calabaza Cacahuete
1 hora 10 min
Fácil
4–5 frascos pequeños (unos 800 g–1 kg de mermelada)
INGREDIENTES
- 1 kg de calabaza cacahuete, pelada y cortada en cubos
- 500 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 rama de canela (opcional)
- Cáscara de naranja o limón (opcional)
- 100 g de cacahuete tostado y picado (añadir al final)
- Agua (si es necesario)
PREPARACIÓN
- Cortar y cocinar la calabaza:
Pela y corta la calabaza cacahuete en cubos. Ponla en una olla, añade una pizca de agua, la rama de canela y la cáscara de naranja/limón. Cocina a fuego medio unos 20–25 min hasta que esté tierna. - Agregar azúcar y limón:
Escurre la calabaza (reserva un poco del líquido de cocción) y añade el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien. - Cocinar la mermelada:
Cocina a fuego bajo removiendo continuamente, durante 30–40 min hasta conseguir la textura deseada. Si se seca, añade un poco del líquido reservado. - Añadir cacahuete:
Retira la canela y la cáscara, añade los cacahuetes picados y mezcla suavemente. - Envasar:
Coloca la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y deja enfriar. Guarda en la nevera o esteriliza en baño maría para conservar más tiempo.
RECETAS CON CALABAZA
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