Crema de Calabaza Cacahuete
40 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 1 calabaza cacahuete Jimbee (aprox. 1 kg)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 600 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza y sésamo para decorar
- Una ramita de romero fresco (opcional)
PREPARACIÓN
- Pela y corta la calabaza cacahuete en cubos medianos.
- En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria con el aceite durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade la calabaza y rehoga 5 minutos más.
- Cubre con el caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté muy blanda.
- Tritura con una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorando con semillas de calabaza, sésamo y una ramita de romero.
RECETAS CON CALABAZA
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