Albóndigas de brócoli, zanahoria y queso
40 minutos en el congelador + 45 minutos al horno
Fácil
3-4 raciones
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 1 pieza de brócoli
- 1 o 2 zanahorias
- 200-250 g de queso (preferiblemente mozzarella)
- Panko (o pan rallado)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina de todo uso
PREPARACIÓN
- Hierve el brócoli y la zanahoria hasta que estén blanditos, junto con sal y pimienta.
- En un bol, machaca el brócoli y la zanahoria junto con un huevo, un puñado de panko, sal, pimienta y queso (debe tener una textura que, al formar la albóndiga, no se deshaga).
- Forma las albóndigas y deja 40 minutos en el congelador.
- Pasado el tiempo, pasa las albóndigas por huevo, harina y panko.
- Luego lleva al horno unos 45 minutos, hasta que se doren, a 180-190ºC. ¡Listo!
RECETAS CON BRÓCOLI
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