Sopa de Calabaza Cacahuete Servida en Pan
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 1 calabaza cacahuete, pelada y picada
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry o nuez moscada (opcional)
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de crema de leche o leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- 4 panes redondos tipo italiano
- Semillas de calabaza tostadas (opcional)
- Perejil o cebollín (opcional)
PREPARACIÓN
- Corta la tapa de cada pan.
- Retira la miga con cuidado, dejando paredes gruesas para que no se rompan.
- Hornea durante 10 minutos a 180 °C para que se firmen y no se humedezcan con la sopa.
- En una olla grande, calienta la mantequilla o el aceite.
- Sofríe la cebolla hasta que esté suave y transparente.
- Añade el ajo y deja que suelte aroma unos segundos.
- Agrega la calabaza picada, el curry o la nuez moscada (si usas), sal y pimienta.
- Mezcla bien y sofríe 3 minutos.
- Cubre con el caldo de verduras y cocina hasta que la calabaza esté bien tierna (15–20 minutos).
- Tritura todo con batidora de mano o licuadora hasta obtener una crema suave.
- Devuélvela a la olla, añade la crema de leche o la leche de coco y calienta sin que llegue a hervir.
- Sirve la sopa caliente dentro de los panes horneados.
- Decora con semillas de calabaza tostadas y hierbas frescas.
- Disfruta al momento: el pan se va impregnando de la sopa y queda irresistiblemente delicioso.
RECETAS CON CALABAZA
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