José Ángel Salas Millán, en su tesis doctoral con reconocimiento industrial e internacional en la Universidad Politécnica de Cartagena, junto con la empresa JimboFresh, ha creado nuevos alimentos como espumosos y vinos tranquilos a partir de melones desechados por su apariencia o tamaño reducido. Además, han desarrollado bebidas lactofermentadas y encurtidos utilizando hojas y tallos de brócoli sin valor comercial.
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