Ensalada de Coliflor Tostada, Granada, Perejil y Almendras
30-35 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 1 cabeza de coliflor
- 1 granada
- Un puñado de perejil fresco
- 1/4 taza de almendras laminadas (puedes tostarlas si prefieres un toque crujiente)
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta (al gusto)
- Ajo en polvo (opcional, para un toque extra de sabor)
PREPARACIÓN
- Lava y corta la coliflor en pequeños ramilletes. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- En una bandeja de horno, coloca los ramilletes de coliflor. Rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y, si deseas, un toque de ajo en polvo. Mezcla bien para que se impregnen de manera uniforme.
- Hornea la coliflor durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y ligeramente crujiente en los bordes. A la mitad de la cocción, revísala y voltea los ramilletes para que se tuesten de manera uniforme.
- Mientras se cocina la coliflor, corta la granada por la mitad y con cuidado, saca los granos. Golpea la parte trasera con una cuchara de madera para liberar los granos fácilmente.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes agregar un toque de miel para equilibrar los sabores.
- Una vez que la coliflor esté lista y tostada, colócala en un plato grande o una fuente de servir. Añade los granos de granada, las almendras laminadas (puedes tostar las almendras en una sartén durante unos minutos si prefieres un extra crujiente) y el perejil fresco picado.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve inmediatamente, para disfrutar de la coliflor crujiente y sabrosa.
RECETAS CON COLIFLOR
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