Gazpacho de Sandía Kisy con broquetas
30 minutos
Fácil
3 raciones
INGREDIENTES
- 3 Sandías mini Kisy
- 300gr de tomate pelado
- 1 Ajo
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para las brochetas
- 6 brochetas
- 12 bolas de mozarella
- 12 anchoas
- 12 aceitunas negras
- hojas de albahaca
PREPARACIÓN
- Lavar las Sandía y quitar la tapa. Vaciar parte de su interior con una cuchara o con un sacabolas.
- Poner en una batidora la pulpa que hemos sacado sin las pepitas. Añadir el tomate, el ajo, el vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Triturar bien y rectificar de sal y de vinagre si es necesario. Guardar en el frigorífico. Guardar las mini sandías, que usaremos como recipientes para tomar el gazpacho.
- Preparar las brochetas:o Deshuesar las aceitunas si es necesario. Envolver cada bolita de mozarella con una anchoa.o Ensartar en cada brocheta 2 aceitunas, 2 bolitas de mozarella con la anchoa y la albahaca de forma intercalada.
- Rellenar las sandías con el gazpacho, poner en cada sandía un par de brochetas y terminar añadiendo un chorrito de aceite de oliva en el gazpacho.
RECETAS CON MINI SANDÍA NEGRA
Descubre su interior
Calle Mina de la Buena Suerte, 1 / La Unión, 30360, Cartagena (España)