Pepino con salsa vinagreta
30 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 4 Pepinos
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate
- 1 Cebolleta
- 1 Chorrito de vino blanco
- 1 Vasito de vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
- Coge los 4 pepinos y lávalos. Resérvalos para añadir la vinagreta al final.
- Pela y despepita el pimiento rojo y el tomate y córtalos en dados pequeños. Quite las semillas al pimiento verde, pero no lo pele, córtelo también en dados. Retire las capas externas de las cebolletas y píquelas.
- En un bol, añade el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate y la cebolleta. Añadir una pizca de sal, el vinagre de jerez y aceite suficiente para cubrir las verduras. Remover bien y dejar reposar unos minutos.
- Hacer un hueco en los pepinos para la vinagreta, añadiendo aproximadamente una cucharada de la vinagreta con los pimientos picados y los demás ingredientes.
RECETAS CON PEPINO
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