Quiche de Salmón y Brócoli
1 hora + 30 minutos
Media
6-8 porciones
INGREDIENTES
Para la masa
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría
Para el relleno
- 150 g de salmón ahumado (o fresco, cocido previamente)
- 150 g de brócoli (floretes pequeños)
- 3 huevos
- 200 ml de crema de leche (nata)
- 100 ml de leche
- 100 g de queso rallado (emmental, gruyere o similar)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
PREPARACIÓN
- Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Añade la mantequilla y desmenúzala con las manos o un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y el agua fría poco a poco. Amasa hasta formar una masa homogénea. Haz una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
- Cocina los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
- Si usas salmón fresco, cocínalo previamente al vapor o en sartén y desmenúzalo en trozos pequeños.
- En un bol, bate los huevos, la crema, la leche, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde para quiche (preferiblemente de 24-26 cm de diámetro) con ella. Recorta los bordes sobrantes.
- Pincha el fondo de la masa con un tenedor y hornea «a ciegas» durante 10 minutos (coloca papel de horno sobre la masa y añade pesos como legumbres secas).
- Retira los pesos y el papel, y hornea por otros 5 minutos.
- Distribuye el brócoli y el salmón sobre la base de la masa.
- Vierte la mezcla de huevo y crema uniformemente.
- Hornea el quiche durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado.
- Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir.
- Decora con hierbas frescas como eneldo o perejil para darle un toque festivo.
RECETAS CON BRÓCOLI
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