Sopa de brócoli con queso cheddar y pan
40 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 500 g de brócoli (cortado en floretes)
- 1 cebolla (picada)
- 2 zanahorias (peladas y en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 500 ml de caldo de verduras
- 250 ml de leche baja en grasa o bebida vegetal
- 150 g de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pan integral o rústico para acompañar
PREPARACIÓN
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos (5 minutos).
- Añade el brócoli y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que el brócoli esté suave.
- Usa una batidora de mano o licuadora para triturar la mezcla hasta obtener una textura cremosa.
- Incorpora la leche y el queso cheddar, mezclando hasta que el queso se derrita por completo.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve caliente con pan al lado.
RECETAS CON BRÓCOLI
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