Barquitas de Lechuga con Pollo y Pimiento
20 minutos
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo cocida o asada (aprox. 250 g)
- 8 hojas grandes de lechuga (tipo romana o hoja de roble)
- ½ pimiento rojo
- 3 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 cucharada de yogur natural (opcional, para aligerar)
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca
- Un chorrito de zumo de limón
PREPARACIÓN
- Desmenuza la pechuga de pollo cocida con ayuda de dos tenedores hasta obtener tiras pequeñas.
- Lava el pimiento rojo y córtalo en dados pequeños. Reserva unas tiras finas para decorar si lo deseas.
- En un bol, mezcla el pollo desmenuzado con el pimiento picado. Añade la mayonesa, el yogur (si lo usas), la mostaza y un chorrito de limón. Salpimienta al gusto y mezcla bien hasta conseguir una textura cremosa.
- Lava y seca cuidadosamente las hojas de lechuga. Colócalas abiertas sobre un plato formando pequeñas barquitas.
- Reparte la mezcla de pollo en el centro de cada hoja. Decora con unas hojas de albahaca fresca y las tiras de pimiento reservadas.
- Sirve inmediatamente para que la lechuga conserve su textura crujiente.
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