Ceviche de mejillones con melón Waikiki
35 minutos
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 400gr de mejillones
- 300gr de melón sin piel Waikiki
- 1 lima
- Cebolla roja
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hielo picado (opcional)
PREPARACIÓN
- Lavar y rallar la piel de la lima. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla, ponerla en un bol. Añadir el zumo de la lima, remover y dejar que marine mínimo 1 hora. Este paso se puede hacer el día anterior.
- Lavar los mejillones, ponerlos en una cacerola tapada y cocinar a fuego fuerte hasta que se abran todos.
- Sacar los mejillones de la olla, quitarlos de su concha, reservar los mejillones en la nevera hasta que enfríen. También reservar el mismo número de conchas que de mejillones tengamos.
- Hacer una sopa: Triturar 200 gr de melón, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar en la nevera.
- Hacer una vinagreta: Picar el resto del melón (100gr), poner en un bol y añadir la cebolla roja, y un poco de cilantro picado.
- Montar el plato: en la base del plato o de una fuente ponemos hielo picado, encima las conchas de mejillón, añadimos la “sopa de melón”, los mejillones encima y por último la vinagreta.
- Por último poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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