Sopa fría de pepino y rábano
Preparación 10 minutos + refrigeración 30 minutos
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 2 pepinos medianos, pelados y picados
- 5 rábanos, lavados y picados
- 1 diente de ajo
- 1 taza de yogur griego natural
- 1/2 taza de agua fría
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta fresca (opcional para decorar)
PREPARACIÓN
- Pela los pepinos y córtalos en trozos pequeños. Lava bien los rábanos y córtalos también en rodajas o trozos pequeños.
- En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los pepinos, los rábanos, el diente de ajo, el yogur griego, el agua fría, el aceite de oliva y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Si la sopa está muy espesa, puedes agregar un poco más de agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
- Coloca la sopa en el refrigerador y déjala enfriar durante al menos 30 minutos, o hasta que esté bien fría.
- Sirve en tazones individuales y decora con unas hojas de menta fresca, si lo deseas.
RECETAS CON PEPINO HOLANDÉS
Descubre su interior
Calle Mina de la Buena Suerte, 1 / La Unión, 30360, Cartagena (España)