Ceviche Verde de Pepino Crujiente
20 minutos
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 1/2 coliflor pequeña (solo los ramilletes)
- 1 aguacate maduro pero firme
- 1/2 pepino
- 1/4 cebolla morada
- 1/2 pitahaya (opcional, para dar color y frescura)
- Zumo de 2 limas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Semillas de sésamo negro (opcional)
Para decorar:
- 1 pepino extra cortado en tiras largas
PREPARACIÓN
- Lava la coliflor y córtala en ramilletes pequeños. Puedes dejarla cruda para una textura más crujiente o escaldarla 1 minuto en agua hirviendo si la prefieres más tierna. Escurre y deja enfriar.
- Pela el pepino y córtalo en dados. Corta la cebolla morada en juliana fina. Pela y corta el aguacate en láminas o dados. Si usas pitahaya, córtala en rodajas finas.
- Tritura el cilantro con el zumo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una salsa ligera y aromática.
- En un bol, combina la coliflor, el pepino y la cebolla morada. Añade el aliño y mezcla suavemente. Incorpora el aguacate con cuidado para que no se rompa.
- Sirve en un cuenco hondo, coloca las láminas de aguacate por encima y espolvorea semillas de sésamo negro. Decora con tiras largas de pepino y, si deseas, con rodajas de pitahaya para un toque exótico.
RECETAS CON PEPINO
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