Corta la parte de arriba del melón y vacíalo. Con cuidado y con ayuda de una cuchara ve sacando la carne del melón y reservándola. Convierte tu melón en un bol.
Añade a tu batidora o procesadora todos los ingredientes de la sopa.
Rellena el melón con la sopa y decora con unas hojitas de menta.