Tabulé de quinoa con melón Waikiki
10 minutos
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 tomates pera
- 1 pepino
- ½ cebolla roja
- ¼ melón waikiki
- 4 cucharadas de cilantro fresca picada (puedes sustituir por menta si no te gusta el cilantro).
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- Zumo de 1 limón (o una lima)
- 4 cucharadas de AOVE
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN
- Prepara las verduras: pica los tomates y el pepino en daditos (quítale las semillas al pepino si te suele repetir), pica muy finamente la cebolla roja. También haz daditos con el melón Waikiki.
- Prepara el aliño, picando el cilantro y el perejil y añadiéndolos a un cuenco junto con el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien.
- En un cuenco, mezcla la quinoa cocida con las verduras y el melón. Añade el aliño y mezcla todo muy bien. Sirve bien fresquita o prepárala en un tupper para disfrutar fuera de casa.
RECETAS CON WAIKIKI
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