Tacos de aguacate y langostinos salteados con salsa de Lililup
30 minutos
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 1 melón Lililup
- 10 langostinos frescos
- 5 tortillas de maíz
- 1 aguacate
- 1 yogur griego
- ½ cebolla roja
- 3 limas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- Marinar ½ cebolla roja picada con el zumo de una lima. Reservar.
- Lavar bien el melón ya que se utilizará de recipiente y le damos un pequeño corte en la base para que se asiente.
- Cortar la “tapa de arriba” y con la ayuda de una cucharada o sacabolas, vaciar el melón todo lo que podamos.
- Las semillas se desechan , y la pulpa del meló se pica.
- Pelar el aguacate, sacar su pulpa y aplastarla con un tenedor, añadir sal, pimienta y zumo de lima a nuestro gusto. Reservar.
- Dorar en una sartén las tortillas un poco por cada lado.
- Pelar los langostinos, saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
- Montar los tacos en un plato, añadir una base de aguacate y encima los langostinos salteados, por último un poco de lima rallada.
- ¡El toque final! Acompañar de nuestra salsa de melón: mezclar el melón, con la cebolla roja, un poco de pimienta y sal. Poner la salsa dentro del melón y lo servir junto a los tacos.
RECETAS CON LILILUP
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