Crema de coliflor y coco con carpaccio de Romanesco
20 minutos
Fácil
2 raciones
INGREDIENTES
- 1/2 coliflor (450-500 g)
- 1 puerro
- 1 lata de leche de coco (400ml) + 60g de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 Romanesco
- Mantequilla
- Coco rallado
PREPARACIÓN
- El carpaccio lo pasamos vuelta y vuelta por la sartén a máxima potencia con mantequilla unos segundos para dale el sabor a mantequilla tostada pero queremos que quede crudo por dentro para aportar textura crujiente al plato
- Decoramos el carpaccio con coco rallado a modo de nieve sobre el árbol de Navidad, se puede preparar con antelación porque no hay que servirlo caliente.
- Para emplatar servimos la crema de coliflor templada con el carpaccio frío y el aceite de oliva virgen extra en crudo
- Al triturar la crema de coliflor para tener una textura suave añadí 60g de agua. Podéis ajustar al gusto si lo queréis más o menos líquida.
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