Ensalada de Alcachofas, Melón Okashi y vinagreta de Naranja
Tiempo de elaboración 15 minutos + tiempo de reposo 2 horas
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 1 bote de alcachofas en conserva
- 2 patatas medianas cocidas
- 1/2 cebolla morada en juliana
- 1 Naranja
- ½ melón Okashi
- Selección de hoja verde
Para la vinagreta
- 4 cucharadas de AOVE.
- 1 cucharada de vinagre balsámico y otro que tengas.
- Zumo de 1 naranja
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas a tu elección y una cucharadita de mostaza (opcional)
PREPARACIÓN
- En un bol prepara la vinagreta, simplemente combina los ingredientes. Reserva.
- Escurre bien las alcachofas, corta las patatas y pica la cebolla. Añade todo a un bol y vierte la vinagreta. Deja que macere unas horas en la nevera para potenciar el sabor.
- Corta el melón Okashi por la mitad, limpia las semillas. Pela la corteza y a continuación corta el melón en dados. Reserva.
- En una ensaladera coloca la hoja verde, el melón y añade las alcachofas y patatas marinadas.
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