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Ensalada de pasta con salsa de aguacate y noodles de melón Waikiki

Ensalada de pasta con salsa de aguacate y noodles de melón Waikiki

20 minutos
Fácil
2 raciones

INGREDIENTES

  • 350 gramos de pasta cocida
  • ¼ melón Waikiki
  • ½ pepino
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla roja

Salsa de aguacate

  • 1 aguacate
  • ½ limón
  • ½ taza de leche de almendras
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta

PREPARACIÓN

  1. Prepara las verduras, cortándolas a tu gusto. Mezcla las verduras picadas con la pasta elegida ya cocida. Haz también los noodles de melón, con ayuda de un pelador, y resérvalos.
  2. Prepara la salsa de aguacate, triturando todos los ingredientes en una batidora hasta que quede muy cremoso. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
  3. Mezcla la salsa con las verduras y la pasta. Sirve añadiendo los noodles de melón por encima.
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