- Abre las de leche de coco, para el helado simplemente utilizaremos la parte sólida de la leche de coco. Guarda el agua de coco para futuras recetas. Añádela a tu ba-tidora o procesadora junto con el melón, los dátiles, el caradamomo y las hojas de menta. Una vez tengas una textura suave añade el aceite de coco para emulsionar la mezcla. Vuelve a batir durante unos minutos.
- Vierte el resultado a un molde cubierto por papel pergamino y guárdalo en el congelador durante al menos 6 horas.
- Para evitar la aparición de cristales es mejor que el molde esté bien tapado e ir removiendo la mezcla cada hora. **
- Pasadas las 6 horas, saca el helado unos minutos antes de servir.
Notas:
* Para preparar el helado es recomendable usar leche de coco full fat y refrigerarlas durante la noche anterior.
** También podrías realizar este proceso en una heladera.