Pasta con Pesto de Romanescu
Fácil
4 raciones
INGREDIENTES
- 400 g de pasta
- 1 romanescu
- 200 g de queso feta
- 75 g de almendras
- 1 diente de ajo
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Parmesano rallado
- Albahaca seca
- Orégano seco
- Semillas variadas para espolvrear (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
- Corta el romanescu en ramilletes, enjuaga, escurre y seca.
- Engrasa una fuente con aceite, coloca el romanescu con el feta en el medio, añade pimienta y un chorrito de aceite. Precalienta el horno a 180 °C, tapa la fuente con papel y hornea 15 minutos. Retira el papel y hornea 20 minutos más hasta que esté tierno y dorado.
- Tuesta las almendras 6–7 minutos en una bandeja aparte y reserva. Guarda algunos ramilletes de romanescu para decorar.
- En la batidora, tritura el resto del romanescu, feta, almendras y ajo con 4–5 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta cremosa.
- Cuece la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción. Mezcla el pesto con el agua hasta lograr la consistencia deseada y añade albahaca y orégano.
- Escurre la pasta, mezcla con la salsa y sirve decorando con los ramilletes reservados, parmesano, feta desmigado y semillas opcionales.
RECETAS CON ROMANESCU
Descubre su interior
Calle Mina de la Buena Suerte, 1 / La Unión, 30360, Cartagena (España)